Spitzkohl aus dem Ofen mit Gochujang und Kürbiskraft-Tempeh
Wenn es draußen ungemütlich wird, ist dieses Gericht genau richtig. Der Spitzkohl wird erst scharf angebraten und schmort dann im Ofen in einer cremigen Gochujang-Soße, bis er butterweich ist. Unser Kürbiskraft-Tempeh aus Kichererbsen und Kürbiskernen bringt Biss und eine schöne Nussnote. Die meiste Zeit kocht bzw. backt sich das Ganze von selbst.
Für 2–3 Personen · ca. 20 Minuten Vorbereitung + 45 Minuten im Ofen
Zutaten
- 1 Spitzkohl
- 1 Packung Kürbiskraft-Tempeh (200 g)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- vegane Speckwürfel (wir mögen die von Billie Green)
- 1 EL Gochujang-Paste
- 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
- 300 ml Wasser
- 200 ml Hafer-Cuisine, Kokosmilch oder Sahne
- Öl zum Anbraten
- optional: Käse zum Überbacken
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Spitzkohl anbraten: Den Spitzkohl vierteln. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Viertel auf den Schnittflächen scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen. Dann nebeneinander in eine Auflaufform legen.
- Tempeh und Zwiebeln braten: Zwiebeln, Knoblauch und Tempeh klein schneiden. In derselben Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis der Tempeh goldbraun ist. Wer mag, gibt jetzt die Speckwürfel dazu – für ein extra Räucheraroma.
- Soße ansetzen: Die Gochujang-Paste einrühren und kurz mitrösten. Gemüsebrühe-Pulver, Wasser und Hafer-Cuisine dazugeben und einmal aufkochen lassen.
- Ab in den Ofen: Alles über den Spitzkohl geben, die Form abdecken (Deckel oder Alufolie) und etwa 45 Minuten backen, bis der Kohl weich ist.
- Finish: Wer mag, streut zum Schluss etwas Käse darüber und überbackt alles noch ein paar Minuten ohne Abdeckung.
Tipps
- Schärfe anpassen: Gochujang ist je nach Marke unterschiedlich scharf. Lieber mit 1 EL starten und nachwürzen.
- Vegan bleiben: Mit Hafer-Cuisine oder Kokosmilch und veganem Käse ist das Gericht komplett pflanzlich.
- Dazu passt: Reis, Kartoffeln oder einfach ein Stück frisches Brot für die Soße.
- Kein Kürbiskraft zur Hand? Das Rezept klappt auch mit unserem Kichererbsen-Tempeh.
Lieber als Video? Das Rezept findest du auch als Reel auf Instagram.
Kürbiskraft ist unser Herbst-Tempeh aus Kichererbsen und Kürbiskernen, handgemacht in Hamburg und nur im Herbst und Winter erhältlich. Hier geht's zum Kürbiskraft-Tempeh.
