Tempeh zubereiten

Tempeh kann beides: schnell und einfach, oder richtig eskalieren. In der Mittagspause im Homeoffice oder nach einem langen Arbeitstag ist es in 10 Minuten fertig, ganz ohne Vorbereitung. Aufschneiden, anbraten, würzen. Und wenn du Lust auf mehr hast, bietet Tempeh jede Menge Raum für Kreativität. Hier zeigen wir dir die wichtigsten Zubereitungsarten und worauf es ankommt.

In der Pfanne 

  1. Tempeh in Würfel, Streifen oder dünne Scheiben schneiden.
  2. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, mittlere Hitze, nicht volle Power.
  3. Tempeh 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  4. Zum Schluss mit einem Schuss Sojasauce ablöschen oder nach Belieben würzen.

Unser Tipp: Gib dem Tempeh Zeit. Bei zu hoher Hitze wird es außen dunkel, bevor sich das Aroma entwickelt.

Im Airfryer 

Tempeh in Würfel oder Scheiben schneiden, mit etwas Öl und Gewürzen mischen und bei etwa 180 °C rund 10–12 Minuten backen. Nach der Hälfte einmal durchschütteln. Das ergibt besonders knusprige Würfel für Bowls und Salate.

Im Ofen

Tempeh in Scheiben oder Würfeln auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Öl und Marinade bestreichen und bei etwa 200 °C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen. Ideal zusammen mit Ofengemüse oder Ofenkürbis.

Auch toll auf Pizza: Tempeh in dünne Scheiben schneiden oder zerbröseln und vor dem Backen auf die Pizza geben. Im Ofen wird es knusprig und würzig. 

Tempeh marinieren 

Tempeh nimmt Marinaden sehr gut auf. Eine einfache Basis: 2 EL Sojasauce, 1 EL Öl, etwas Knoblauch und Ingwer, nach Wunsch ein Spritzer Ahornsirup oder Limette. Tempeh darin mindestens 30 Minuten ziehen lassen, gerne über Nacht im Kühlschrank.

Wenn es schnell gehen soll: Das Lazy Hack ist bereits mariniert und kommt direkt aus der Packung in die Pfanne. Zum Schluss passt unser AL-Gomasio als Topping.

Lazybean Schwarze-Bohnen-Tempeh Produktion Hamburg — handwerkliche Fermentation

Muss ich Tempeh vorher kochen oder dämpfen? 

Nein. Unser Tempeh ist pasteurisiert und damit bereits durchgegart. Du kannst es direkt anbraten, backen oder grillen.

Lazybean Kichererbsen-Tempeh in der Pfanne — schnell zubereitet, sojafrei

Kann man Tempeh roh essen? 

Theoretisch ja, da es bereits durchgegart ist. Wir empfehlen trotzdem, es zu erhitzen: Gebraten, gebacken oder gegrillt entwickelt Tempeh deutlich mehr Aroma.

Lazybean Kichererbsen-Tempeh lauwarmer Hummus-Salat — veganes Rezept

Wozu passt Tempeh? 

Wenn es schnell gehen soll: Gebratene Tempeh-Würfel über Salat, Bowl oder Pasta, in Wraps oder Tacos, als Einlage in Suppe oder Curry. Oder der Lazy Hack als Bolognese, direkt aus der Packung in die Pfanne.

Wenn du Lust hast zu experimentieren: Tempeh dünn aufschneiden und knusprig braten wie Bacon, fein zerbröseln und als Füllung für Dumplings verwenden, panieren, glasieren, räuchern oder über Nacht in Miso oder Shio Koji marinieren. Jede Hülsenfrucht bringt dabei ihren eigenen Charakter mit, und genau das macht Tempeh so spannend.

Ideen für beides findest du in unseren Rezepten. Und wenn du etwas Eigenes gezaubert hast: Zeig es uns auf Instagram, wir freuen uns drauf.

Weiterlesen: Was ist Tempeh? · Tempeh lagern · Zum Tempeh-Shop

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