Onigiri mit Grüne-Erbsen-Tempeh-Taler & Sommergemüse

Japanisch inspiriert: knuspriger Tempeh-Taler neben handgeformtem Onigiri, dazu buntes Ofengemüse mit essbaren Blüten.

Zutaten für 2 Personen

• 200 g Grüne Erbsen Tempeh, rund ausgestochen
• 200 g Sushireis
• 1 Blatt Nori, in Streifen geschnitten
• Schwarzer Sesam
• 150 g Zucchini
• 100 g gelbe Buschbohnen
• 10 Kirschtomaten
• 2 Schalotten
• Essbare Blüten (z. B. Kapuzinerkresse)
• Sojasauce, Olivenöl

Zubereitung

1. Sushireis nach Packungsanweisung kochen, leicht abkühlen lassen und zu Onigiri formen. Mit Nori-Streifen und Sesam bestreuen.
2. Tempeh mit einem runden Ausstecher in Taler ausstechen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten, dann würzen. Alternativ gelingt das auch gut im Airfryer.
3. Zucchini und Buschbohnen in Streifen schneiden, mit Schalotten und Kirschtomaten in Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Alles gemeinsam auf einem Teller anrichten, mit Sojasauce beträufeln und mit essbaren Blüten dekorieren.

Guten Appetit! 🍙

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Kein Grüne Erbsen Tempeh zur Hand? Das Rezept klappt genauso mit unserem Kichererbsen Tempeh oder Schwarze Bohnen Tempeh.