Romana-Salatboote mit Kichererbsen-Tempeh, Ofen-Blumenkohl & Hummus

Knackige Romana-Salatblätter als Boote, gefüllt mit cremigem Hummus, geröstetem Blumenkohl, buntem Gemüse und knusprigem Kichererbsen-Tempeh – leicht und alltagstauglich.

Zutaten für 2 Personen

• 200 g Kichererbsen-Tempeh, gewürfelt
• ½ Blumenkohl, in Röschen
• 6–8 Romana-Salatblätter
• 4 EL Hummus
• 4 Radieschen, in Scheiben
• ½ Salatgurke, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Bete, gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 TL Senfkörner
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Tempeh würfeln und in einer Pfanne knusprig anbraten.
3. Radieschen, Gurke, Paprika und gelbe Bete klein würfeln.
4. Romana-Blätter als Boote auf einem Teller anrichten, jeweils mit Hummus bestreichen.
5. Mit Blumenkohl, Tempeh und dem gewürfelten Gemüse befüllen.
6. Mit Senfkörnern und Frühlingszwiebeln toppen.

Guten Appetit! 🥬

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