Kichererbsen-Tempeh-Salat mit Mais & Paprika

Bunter, knackiger Salat mit geröstetem Kichererbsen-Tempeh, süßem Mais und frischer Paprika – schnell gemacht und alltagstauglich.

Zutaten für 2 Personen

• 200 g Kichererbsen-Tempeh
• 100 g Mais (aus der Dose oder frisch)
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Babyspinat
• 1 EL Sesam
• Olivenöl, Sojasauce, Pfeffer

Zubereitung

1. Tempeh würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten, mit Sojasauce ablöschen.
2. Paprika in Streifen, rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
3. Mais kurz in der Pfanne mitbraten, bis er leicht Farbe bekommt.
4. Spinat auf einem Teller verteilen, Tempeh, Mais, Paprika und Zwiebel darauf anrichten.
5. Mit Sesam bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Tipp: Der Salat lässt sich auch super in einen Wrap füllen.

Guten Appetit! 🌽

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