Lunchtime Inspiration: Berbere-Eintopf mit Kichererbsen-Tempeh & buntem Reis 🍲
Schnell, lecker, würzig. Ein Eintopf, der ordentlich Wärme und Gewürze bringt – dank Berbere, der äthiopischen Gewürzmischung mit Chili, Ingwer und einer ganzen Menge Charakter.
Dazu unser Kichererbsen-Tempeh, knusprig angebraten und mit dunkler Sojasauce abgelöscht. Fermentiert, sojafrei und handgemacht in Hamburg.
Zutaten für 2 Personen
Eintopf:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Süßkartoffel
- 2 Auberginen
- 100 g Champignons
- 100 g rote Linsen
- 100 g Spinat (tiefgekühlt)
- 1–2 TL Berbere-Gewürz
- heißes Wasser nach Bedarf
- Olivenöl
Topping:
- 200 g Lazybean Kichererbsen-Tempeh
- 2 EL dunkle Sojasauce
Beilage:
- 150 g bunter Reis
Zubereitung
- Reis waschen und aufsetzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schneiden. Süßkartoffel schälen und würfeln, Auberginen waschen und würfeln, Champignons schneiden.
- Zwiebel anschwitzen, Süßkartoffel und Auberginen dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit heißem Wasser aufgießen, restliches Gemüse sowie Linsen und Spinat dazugeben. Mit Berbere würzen. Köcheln lassen, bis alles weich ist. Bei Bedarf mit Chili und Senfkörnern abschmecken.
- Parallel den Tempeh würfeln, knusprig anbraten und mit dunkler Sojasauce ablöschen.
- Alles zusammen mit dem Reis in einer Schüssel anrichten.
Guten Appetit! 🍲
Unser Kichererbsen-Tempeh findet ihr hier im Shop.
