Grüne-Erbsen-Tempeh-Dumplings in würziger Misosuppe

Knusprig angebratene Dumplings in einer aromatischen, dunklen Misobrühe – verfeinert mit Senfkörnern, Chiliflocken und eingelegtem Gemüse.

Zutaten für 2 Personen

Füllung:

• 200 g Grüne Erbsen Tempeh
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Dunkle Sojasauce
• 20–24 Dumpling-Teigblätter (Wan-Tan- oder Gyoza-Teig)
• etwas Wasser zum Verschließen

Suppe:

• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Miso-Paste
• 1 EL Dunkle Sojasauce
• 1 TL Senfkörner
• ½ TL Chiliflocken
• 50 g eingelegtes Gemüse (z. B. Mango oder Rettich)
• Frische Kräuter (z. B. Koriander)
• Sesamöl

Zubereitung

1. Für die Füllung Tempeh zerbröseln und mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sesamöl und Sojasauce vermischen. Jeweils einen kleinen Löffel Füllung auf ein Teigblatt setzen, Ränder mit etwas Wasser befeuchten und den Dumpling fest verschließen (z. B. zu einer Halbmond- oder Bündchenform falten).
2. Brühe erhitzen, Miso-Paste und Sojasauce einrühren, bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3. Senfkörner und Chiliflocken in etwas Sesamöl kurz anrösten und zur Brühe geben.
4. Dumplings in einer Pfanne mit wenig Öl auf einer Seite goldbraun anbraten, bis der Boden knusprig ist.
5. Dumplings in tiefe Teller geben, mit heißer Misobrühe aufgießen.
6. Mit eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit! 🥟

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